Category: PÄÄRUOAT
Updated on elokuu 20, 2017
Kuin tulisilla hiilillä
Halstrattua voi-salviasiikaa perunasalaatilla – Gåsgrund, +21 °C, nuotiolla Suomen luonnon päivien kunniaksi päätimme siirtyä uusiin maisemiin ja karautimme päiväretkelle saaristoon. Melko lyhyen mutta kattavan tiedustelun jälkeen retkikohteeksemme valikoitui Gåsgrundet, jonne saavuimme melko navakan lounatuulen sekä matkustajille tarjoiltujen Aperol… Read More
Updated on kesäkuu 15, 2017
Paluu alkulähteille
Emmervehnä-kanapaella – Repoveden kansallispuisto, +8 °C, nuotiolla Paella on ikivanha Espanjan Valenciasta kotoisin oleva kesäinen herkku, joka on varmasti meistä monille tuttu. Monien matkailijoiden mielissä paellaan yhdistetään äyriäisiä tai muita meren antimia, mutta perinteisimmillään paella on valmistettu kotoa kulloinkin… Read More
Updated on kesäkuu 10, 2017
Repoveden terva-ahvenet
Tervaglaseerattua ahventa nokkosperunarieskalla – Repoveden kansallispuisto, +7 °C, nuotiolla Suomen kansalliskala ahven on erinomainen gourmet-ruoan raaka-aine, varsinkin maastossa. Tällä kertaa yhdistimme ahvenia, nokkosia ja tervaleijonia, joita kaikkia on suhteellisen helposti saatavilla suomalaisilla metsäretkillä. Kiitos tuhansien järvien ahventa saa… Read More
Posted on toukokuu 14, 2017
Kevään makuja kaupunkimetsänuotiolla
Parsaa ja halloumia sitruunakvinoalla – Uutelan ulkoilualue, +2 °C, nuotiolla Kevään luonnon päivää juhlitaan toukokuun 20. päivä teemalla ”Villiinny keväästä”. Toistaiseksi kevät on oikuillaan villiinnyttänyt kansaa jo meteorologeja myöten, eikä tunnelma ollut erityisen helteinen myöskään retkellämme Uutelaan huhtikuun lopulla…. Read More
Updated on helmikuu 2, 2017
Kolme kovaa koota
Karitsan sisäfile kaurakaalikääryleillä – Öga, -3°C, nuotiolla Ulkoministeriön virallisen juhlavuoden menun kruunaa karitsan sisäfileen ja kauratäytteillä nykyaikaan päivitetyn kaalikääryleen muodostama pääruoka. Alkuperäisessä menussa pääruokaan kuului myös lammasmakkara, mutta koska tämän osalta olemme jo kokeneita, päätimme jättää tämän komponentin menusta pois. Ruokia syleilemään… Read More
Updated on helmikuu 2, 2017
Risottoa retkellä
Metsäistä luksusta vähällä vaivalla Useilla retkeilijöillä tuntuu edelleen olevan se käsitys, ettei monia gourmetruokia kannata lähteä kokkaamaan metsässä niiden monimutkaisuuden tai pitkän valmistusajan vuoksi. Joidenkin ruokalajien kohdalla tämä haaste on erittäin todellinen, mutta on olemassa ainakin yksi poikkeus… Read More
Updated on kesäkuu 9, 2017
Rieskapizzat kaupunkimetsässä
Rieskapizzat – kaupunkimetsä, +18°C, retkiuunissa Jos metsä tulee kaupunkiin, niin mikä kruunaa retkielämyksen? No hyvä nuotioruoka tietysti. Näistä lähtökohdista lähdimme suunnittelemaan Bonfire Appétitmaista popup -retkiruokaravintolaa Haltin 40-vuotisjuhliin ja uuden Nordic by Nature -brändin lanseeraustilaisuuteen heidän myymälänsä yhteyteen Helsingin Keskuskadulle. Paremman retkiruoan kokkaaminen… Read More
Updated on toukokuu 27, 2016
Yhdeksän tikkua laudassa
Teriyaki-loimulohi – Nuuksio, + 3 °C, nuotiolla Tarvitseeko perustella, että haluaa metsään? No perustellaan sitten: kaupunki alkaa ahdistamaan ja kesästä on jo aikaa. Metsä tarjoaa tällä hetkellä väriloistoaan ja puolukat ovat parhaimmillaan. Myös ystävien tapaaminen metsässä on kiitollista –… Read More
Updated on helmikuu 2, 2017
Mitä mausteisempi, sitä mausteisempi
Tortillat papukastikkeella – Hammastunturin erämaa, + 14 °C, Trangialla Kasvisruokavalion ja fyysisen aktiivisuuden, kuten vaeltamisen yhdistäminen saattaa ensi alkuun tuntua haastavalta. Miten varmistetaan riittävä proteiinin saanti jotta keho jaksaa vielä huomennakin? Pavut ja herneet ovat mainio tapa turvata monipuolinen ruokavalio,… Read More
Updated on helmikuu 2, 2017
Lähi-idän kansallisruoan pitkä matka
Falafel-pyörykät – Hammastunturin erämaa-alue, + 14 °C, Trangialla Itämainen ruoka on ottamassa vankkaa jalansijaa etenkin suurten kaupunkiseutujen ravintolatarjontaan, pitkälti Suomeen muualta tulleiden ravintoloitsijoiden ansiosta. Tämä Egyptistä kotoisin oleva ruokalaji on monissa lähi-idän maissa saavuttanut lähes kansallisruoan aseman, Syyriassa jopa virallisesti. Kikherneistä… Read More
